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肉丸子怎么做才嫩

浏览人数:8|上传时间:2020-02-26 10:31:53|来源:gd真人-gd视讯官网-gd视讯平台

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  买前臀尖肉(略带肥肉)或绞或剁,但一定要保证加工好的肉馅要细。最好不要用肉摊上绞的肉馅,又不卫生又不鲜美。

  除了加调味的佐料,还要将少量淀粉和适量水,勾兑成芡,加入肉馅中,这样肉馅的口感才更加鲜嫩。

  可在肉馅中打个鸡蛋,可只加入鸡蛋精,这样肉馅容易成型,也更加嫩滑。

  顺时针或反时针方向,一直保持一个方向,将调料和芡搅拌均匀。

  一定要在锅中水烧开后,才用小勺将拌好的肉馅团成丸子状,放入沸水中。

  所有丸子入水后,要用中火煮上2-3分钟,再加配菜和调料。

  需要油炸的丸子,可以先蒸一下,然后再裹上浆汁,放入锅中炸至金黄色即可。仅供参考

  展开全部一、将肉用搅拌机或者是刀剁碎,越碎越好,肉最好是半肥半瘦。放入干淀粉和蛋清朝一个方向搅打均匀,再放入葱姜末和少许胡椒粉,盖上盖子放在一旁腌制十分钟。

  二、将腌制后的肉末再放入盐,味精,和酱油调味(盐不能最早就放,早就放进了盐,把肉里的水分都杀出来了,肉也就不滑嫩了)。

  三、然后再准备自己喜欢的一些配菜,什么都可以,我这里就用的是胡萝卜和菠菜,春季正吃嘛。做丸子其实最经典的就是冬瓜了,不过你也可以是黄瓜,白菜等等都可以。

  四、配菜准备好后,就根据自己做丸子的量烧一锅开水,水里放上一大片姜和几片葱,水开后放入配菜先将其煮到八分熟。

  五、将配菜煮到八分熟后,开始捏丸子,把手充分洗干净,甩干水分,用手捏一把肉末,用大拇指和食指挤出一个小球,再用勺子挂到锅里(此时一定开最小火)。

  这个嫩了怎么做成丸子,丸子有韧性我还懂点

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